Deuxième édition de notre menu spécial GR NC Nord en cinq plats (Gastronomique Repas de Nouvelle-Calédonie)

De Tiakan à Tchamba
Pour commencer, le chef vous propose sa mise en bouche coaltarée dans la vallée de Tchamba

Boucle depuis Tchamba
Plat premier : Balade improvisée dans les niaoulis. Marinade de Tchamba avec ses fleurs exotiques

De Tchamba à Saint-Thomas
Plat deuxième : Entre pinus et fougères, saveurs boisées et ombragées

De Saint-Thomas à Pombeï
Plat troisième : Crêtes éblouissantes et leurs sommets tranchants, servis avec du cochon sauvage insomniaque

De Pombeï à Tiwaé
Plat quatrième : Bouquets de bambous, forêt humide à la vapeur et boisson désaltérante dans les creeks
Possibilité de réserver le petit-déjeuner du lendemain avec Roger ; s’y prendre à l’avance, mais pas trop

De Tiwaé à Ouanache
Plat cinquième : Fricassée de niaoulis et boudins noirs de Hienghène. Dîner en apothéose et coutume intense chez Lydie